EUTOP-ASIA项目将焦点聚焦在意大利阿布鲁佐地区的葡萄酒和中国传统美食之间的独特结合上。通过这一项目，消费者将有机会品尝到来自欧洲的高品质产品，并将其融入到中国传统美食的制作中，开启一场真正意义上的文化美食之旅。
葡萄酒与奶酪搭配的艺术
意大利著名的食品和酒类传媒、侍酒师及Slow Food运动的创始人之一Sandro Sargiorgi在其著作《食物与葡萄酒的婚姻》中声明：“葡萄酒必须在整个食用过程中管理与菜肴的关系，既不能太顺从以至于被遗忘，也不能太过主导而尝试独自完成一切。”
葡萄酒与食物搭配的艺术基于融合与对比原则：成功的搭配体验的关键是找到整合与对比之间的完美平衡。在融合的过程中，选择具有相似口味特征的菜肴和葡萄酒，它们相得益彰并突出其风味。事实上，有些感觉需要得到支持和强化，才能以令人愉悦而不讨厌的方式出现。
而在对比的过程中，创造出葡萄酒与食物味道之间令人兴奋和惊喜的组合：对比搭配意味着菜肴和葡萄酒的特征相反。伴随这一原则的想法是，如果以和谐的方式进行，通过结合葡萄酒和菜肴的特定特征，可以增强某些感觉。
阿布鲁佐葡萄酒、Piave奶酪和中国传统食谱
如果你愿意尝试不寻常的搭配，并想为你的客人创造一些独一无二的东西，这里有一些可能会让你惊喜的搭配。
Montepulciano d’Abruzzo和Piave Vecchio Selezione Oro
Montepulciano d’Abruzzo是一款诱人的深红宝石色葡萄酒，具有独特的红色水果、花卉和香料的香气，口感干爽、柔和，以及恰到好处的单宁。它与至少陈化12个月的意大利皮亚韦奶酪Piave DOP Vecchio Selezione Oro完美搭配，后者展现了丰富而复杂的气息，有植物气息和烘烤香气及水果的香味，从干果到成熟的异国水果。这款葡萄酒和奶酪的搭配非常适合作为重要晚餐的完美结束。
同时，Piave DOP Vecchio Selezione Oro配上Montepulciano也可以用来重新制作肉类主菜如锅包肉或甜点如杏仁豆腐（配Piave奶酪）。
Cerasuolo, Trebbiano, Pecorino D’Abruzzo和Piave Mezzano
如果你想快速准备一道真正美味的开胃菜，没有什么能超过Cerasuolo、Trebbiano或Pecorino与Piave DOP Mezzano奶酪的搭配，再加上意大利DOP腌肉、橄榄、油浸干番茄。
Piave DOP Mezzano在嗅觉上呈现出黄油和牛奶的香气，而口感上则是甜与咸的平衡，伴有轻微的烘烤香味。
这种奶酪可以用于准备黄金虾球，搭配Cerasuolo d’Abruzzo——一款优雅的葡萄酒，具有特有的樱桃红色，口感干爽、柔和、协调，余味带有杏仁味。
Piave Mezzano搭配鲜虾伊面的绝佳选择，可以与Trebbiano D’Abruzzo一同饮用。Trebbiano D’Abruzzo这款葡萄酒清新、干爽、和谐，其愉悦的花卉和果香味将提升虾的风味。
Pecorino d’Abruzzo与辣椒鸡丁搭配则会让人大快朵颐，其中加入磨碎的Piave Mezzano奶酪，能为辛辣的鸡肉添加满满的风味。
文化之旅的美食体验
EUTOP-ASIA项目不仅仅是关于美食的品尝，更是一场文化之旅。参与者将有机会了解意大利阿布鲁佐地区的葡萄酒酿造工艺，探寻中国传统美食背后的故事，并亲身体验将这些不同文化元素融合在一起的独特感觉。这不仅是一次味觉上的冒险，更是一次心灵上的启迪。
阿布鲁佐DOC葡萄酒
意大利这个山区的葡萄酒以其细微差别和真诚的性格反映了该地区居民的显着特征，这一现实是，酿酒的经验在遵循传统下日复一日地更新，始终关注消费者的体验和口味。
该项目将在中国推广阿布鲁佐DOC葡萄酒，包括Montepulciano d’Abruzzo DOC、 Trebbiano d’Abruzzo DOC、Cerasuolo d’Abruzzo DOC、Villamagna DOC，这些产品已在中国销售。
皮亚韦PDO奶酪
皮亚韦奶酪是一种意大利硬质PDO奶酪，在贝卢诺省（Veneto的一部分，靠近威尼斯， 位于联合国教科文组织多洛米蒂山脉地区）生产，仅采用高品质原材料，不含色素和防腐剂。它因其味道而脱颖而出：甜而浓郁，不辛辣，充满高山草本和鲜花的香气。通过该项目，将向中国观众介绍两款不含乳糖的产品：Mezzano（陈化2至6个月）和Vecchio Selezione Oro（陈化超过12个月）。
PDO标志的价值
原产地保护标志，更广为人知的缩写是PDO（或葡萄酒的DOC），是一种欧洲质量标志， 用于标识源自特定地点的产品，其特性和质量基本上或完全取决于特定的地理环境和自然环境。以及与其相关的人为因素，而且完全是在该特定区域产生的。
它旨在保护农产品的质量标准，保护其生产方法，为消费者提供有关产品附加值特征的明确信息。通过遵守生产法规并受到保护联盟的“监督”，可以确保为消费者提供大 量信息。
要获得PDO标志认证，产品必须向消费者保证：
质量-更高的质量和营养水平（质量）
安全和可追溯性-对原材料和生产过程的不同阶段进行严格和有保证的控制
可持续性-为生产者、社区和消费者带来更大的可持续性，以及这些产品的生产传统和历史，这使得它们独特而迷人。
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